REVOLUCION CALIENTE O CARAMANDUCAS
Ingredientes
- 1 k (2 lb 4 oz) de harina
- 30 g (1 1/4 oz) de levadura
- 300 g (10 1/2 oz) de azúcar
- 10 g (1/4 oz) de sal
- 4 huevos
- 200 g (7 oz) de mantequilla
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1 cucharada de clavo de olor en polvo
- 300 g (10 1/2 oz) de azúcar en polvo (para espolvorear)
- 50 g (1 3/4 oz) de canela molida (para espolvorear)
REVOLUCION CALIENTE O CARAMANDUCAS
Dificultad
Tiempo
- 10 - 25 Min
Porcion
- 4 - 6 porciones
REVOLUCION CALIENTE O CARAMANDUCAS
Preparacion
- Cernir la harina y formar dos volcanes, uno con 200 g (7 oz) y el otro con el resto. En el más pequeño, poner 1/2 taza de agua y la levadura, y amasar hasta que la preparación esté pareja y elástica. Poner en un tazón agua templada y colocar la masa hasta que flote y se ponga esponjosa.
- En el otro volcán, colocar el resto de los ingredientes con la mantequilla suavizada y mezclar poco a poco. Cuando esté a medio amasar, agregar la masa “esponja” y continuar amasando y golpeando la preparación contra la mesa.
- Cuando la preparación esté blanda, pareja y se despegue del tablero, dejarla reposar sobre la mesa ligeramente aceitada. Pasar por encima de la masa las manos untadas con aceite y guardarla en un lugar abrigado.
- Una vez que la preparación haya fermentado, se vuelve a amasar bien. Dejar que se eleve nuevamente y amasar otra vez. Cortar la masa y presionar con el puño para extraer el aire y darle forma. Estirarla y cortar cintas angostas de 0.01 cm de ancho y partirlas en 0.02 cm de largo y colocarlas en chapas de hornear engrasadas.
- Dejarlas levar al doble de su volumen y espolvorearlas con azúcar y canela en polvo.
- Hornear a 425°F (225°C) durante 15 minutos.
REVOLUCION CALIENTE O CARAMANDUCAS
Datos de la Preparacion